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| Parametro | Unità | Valore Esempio |
|---|---|---|
| Capacità di evaporazione | kg/h | 1.000 – 20.000 |
| Efficienza del vapore | kg acqua/kg vapore | ≈ 3,5 – 4,2 (superiore con TVR/MVR) |
| Temperature operative (1°/2°/3°) | °C | ~75 / 62 / 50 (sottovuoto, dipendente dal prodotto) |
| Solidi in ingresso | °Brix | 8 – 12 |
| Concentrato finale | °Brix | 60 – 72 |
| Temperatura di uscita del prodotto | °C | ≤ 60 (minimizzare i danni termici) |
| Materiali di costruzione | — | SS316L (lato prodotto), SS304 (lato utenze) |
| Caratteristiche sanitarie | — | Tubi a specchio senza saldature, drenabilità, CIP/SIP completo |
| Automazione | — | PLC/HMI, controllo ricette, °Brix in linea, registrazione dati |
| Gestione degli aromi | — | Anello di stripping e condensazione opzionale per la ritenzione del sapore |